Mi az a feldolgozási technológia, a konzerv gomba

Feldolgozási technológia, a konzerv gomba

Akonzerv gombaa Kínában gyártott fajták közé tartozik, gombával, csiperke, lemezes gomba és törött gomba. Az export-, konzerv-és konzervdobozok, előírások van 184g 3000 g-val egy tucat.

(1) gomba nyersanyag elfogadása: a friss gomba konzerv gomba feldolgozható kell első osztályú gomba; két vagy három fokozatú gomba lehet feldolgozott általában konzerv gomba. Mint a lap gomba nyersanyagok, kalap átmérője nem több, mint 4,5 cm-es, mint gomba nyersanyagok töredékek, kalap átmérője nem haladhatja meg a 6,0 cm.

(2) öblítés: külön a friss gomba különböző értékű, 0,03 % nátrium-biszulfát oldat, óvatosan kapcsolja fel és le, elmossa az üledék és a szennyeződést, és a viasz és a lipid gomba a felszínen. Öblítő 2 pont, miután kijutni a vízből, és mossuk le a víz.

(3) precooking: először is, a készített 0,1 %-os citromsav oldat főtt a precooking gép, és majd a gombát teszünk is. A vizet, hogy gomba arány körülbelül 3:2. Folytassuk a forralást, amíg a főtt, 8 ~ 10 pontot, és akkor gyorsan hűvös.

(4) az osztályozási és szakaszok voltak osztályozzák szerint a részletezés igények-ból konzervált étel feldolgozása, pick kap dehiscence, deformitás, nyissa meg az esernyő, és a szín nem alkalmas az öltözködés, az osztály körülbelül 1,5 cm átmérőjű, gomba test a gomba; átmérője körülbelül 2,5 cm-es két 3,5 cm átmérőjű, gomba; három gomba; alul 4,5 cm használt feldolgozása bábu-ból gomba, átmérője több mint 4,5 cm-rel a nagy gomba, gomba és így tovább feldolgozott és tört a gomba is.

(5): bádog dobozokat vagy üvegpalackban szigorúan előtt ellenőrizni kell a konzerv doboz, üres konzervdobozok ki nem minősített. Majd mossuk át 90 ~ 95 Celsius forró víz, és öntsük rá a tiszta polc és a csatorna.

(6) hozzáadása a leves: a recept a levest a 2,3 % ~ 2,5 %-a só és a 0,05 %-ának a citromsav. A hőmérséklet a levest kell 80 fok fölött egészül ki a levest.

(7) előtti zárás, kipufogó, és zárjuk: zárt kipufogó idő előtti. Fűtés, és a kipufogó, a kipufogó hőmérséklet a tartály 3000g esetén 85 ~ 90, 17 perc, és a kipufogógáz hőmérséklete a 284g tartály 85 ~ 90, 7 perc. Ha a vákuum kipufogógáz lezárt, vákuum mértékét az 3432 ~ 3922Pa.

(8) a sterilizálás és a hűtés: a kanna, miután a kipufogó tömítés azonnal kell sterilizálni. A különböző konzerv előírásainak megfelelően a sterilizálási folyamat különböző. A nettó tömeg pedig 198g, 284g, 425g 184g. A sterilizálás képlete: l-'17' -20 ' / 121 C; nettó tömege 850 g, és a sterilizálás 15'-27 "-30" / 121 C; nettó súly 3062 g, 2840g és a bank a tartály, a sterilizálás képlete 15 '/' / "121". A sterilizálás befejeződött, és a fordított nyomás lehűlt.