Konzervált gombák előállításának módja

Konzervek, a legtöbb ember úgy dönt, hogy közvetlenül a szupermarketben vásárol, mert kényelmesebb és kényelmesebb, mint a konzerv gombák, de valójában finom konzerv gombák készíthetők az alábbiakban leírtak szerint.

(1) a nyers gombák elfogadása: az exportra feldolgozott gombák elsődleges gombák; A második és a harmadik fokozatú gomba feldolgozható. A konzerv shitake nyersanyagaként a gombafedél átmérője nem haladhatja meg a 4,5 cm-t, és a konzerv shitake nyersanyagaként a gombafedél átmérője nem haladhatja meg a 6,0 cm-t.

(2) öblítés: a különböző gombafajtákat 0,03% -os nátrium-piroszulfit oldatba öntsük, óvatosan fordítsuk fel és le, és mossuk le az üledéket, a szennyeződéseket, a viaszos anyagot és a lipideket a gombák felületén. 2 rész öblítése után távolítsa el és öblítse ki az emberi patakot.

(3) előkészítés: az előkészített 0,1% -os citromsavoldatot az előfőző gépben főzzük, majd a gombát emberi öblítéssel végezzük. A víz és a gomba aránya 3: 2. A forralást addig folytatjuk, amíg meg nem történik, 8-10 percig, majd gyorsan lehűtjük.

(4) osztályozás és szeletelés: a feldolgozott konzervdobozok specifikációinak megfelelően, az egészre nem alkalmas gomba testének osztályozása, mint például a repedt, formázatlan, nyitott esernyő és nem megfelelő szín, körülbelül 1,5 cm átmérőjű. minőségi gomba; Körülbelül 2,5 cm átmérőjű, másodlagos gomba; Körülbelül 3,5 cm átmérőjű, harmadlagos gomba; A 4,5 cm-nél alacsonyabb shitake gombát feldolgozásra használják, és 4,5 cm-nél nagyobb átmérőjű shitake gomba is feldolgozható.

(5) konzerválás: a nem minősített üres dobozok eltávolítása előtt szigorúan ellenőrizni kell az ónozott konzerv vagy üveg konzerv konzerveket. Ezután a 90 ~ 95 ℃ melegvízzel mossa le, és öntsön tiszta polcokat, és tegye félre.

(6) adjunk hozzá levest: a leves formula finomított só 2,3% ~ 2,5%, citromsav 0,05%. Tél, amikor a folyadék hőmérséklete 80 above felett van.

(7) előtömítés, kipufogó és tömítés: időben történő kipufogás az előzárás után. A fűtőventilátor, 3000 g-os kipufogógáz-hőmérséklet 85 ~ 90 ℃, 17 perc; 284 g konzervkibocsátási hőmérséklet 85 ~ 90 ℃, 7 perc. Ha vákuumszivattyúval van lezárva, a vákuum mértéke 3432 ~ 3922Pa

(8) sterilizálás és hűtés: a kipufogógázzal lezárt dobozokat azonnal sterilizálni kell. A sterilizálási folyamat a konzerválási specifikációnak megfelelően eltérő. Nettó tömeg 198 g, 284 g, 425 g, 184 g konzerv, sterilizáló típus: l '- 17' - 20 '/ 121 ℃; Nettó súly 850 gramm, konzerv, sterilizáló típus: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Nettó súly 3062 g, 2840 g, 2977 g konzerv, sterilizáló típus: 15 '- 30-40' / 121 ℃. Sterilizálás után fordított nyomás hűtése.

(9) hallgatás, ellenőrzés és csomagolás.